Patron de cafenele, despre angajații români: Pleacă și pentru 10% - 15% în plus. ”Dacă ar discuta cu angajatorul...”. Atenție la „persoana virusată” / 5 to Go vânează „greșeala” concurenților de la Coffee to Go - Idei si antreprenori - StartupCafe.ro
Claudiu Zamfir

Patron de cafenele, despre angajații români: Pleacă și pentru 10% - 15% în plus. ”Dacă ar discuta cu angajatorul...”. Atenție la „persoana virusată” / 5 to Go vânează „greșeala” concurenților de la Coffee to Go

Thumbnail

Antreprenorul Radu Savopol, care deține franciza popularului lanț de cafenele 5 to Go, se plânge că adesea angajații români pleacă din firme pentru a obține doar mici creșteri salariale în altă parte, pe fondul lipsei de comunicare cu patronii. O altă problemă pe care a constata-o la angajații români este că poți nimeri „o persoană virusată”, care strică toată echipa prin comportamentul ei. Savopol a vorbit și despre concurenții de la Coffee to Go, despre care spune că au făcut o greșeală de business în duelul cafenelelor. Încă 7 lecții mai pot „fura” micii antreprenori români de la Radu Savopol.

Radu Savopol a creat brandul 5 to Go în 2015 și, imediat, în același an, a extins afacerea cafelelor „take away” la păhărele din carton prin sistemul francizelor. A oferit întregul concept  micilor antreprenori, care l-au multimplicat în 13 orașe din țară până acum. Iar inițiatorul și-a luat „partea leului” de la fiecare și s-a îmbogățit.

Recent, la un eveniment organizat de Banca Transilvania, la Craiova, omul de afaceri s-a plâns de o mare problemă, care tulbură somnul mai ales patronilor din HORECA: lipsa de lucrători din România.

„Cea mai mare provocare, o problemă majoră! Sunt spații francizate, dar nu au personal. Căutăm alternative, ne îndreptăm la oameni săriți de 40 de ani cu copii, mult mai stabili. Dacă e omul primitor, chiar dacă are 50 de ani, dacă zâmbește, mai spune o glumă, de fotbal sau de vecina, cafea îl înveți să facă. Dar să fie cu bun-simț și amabil, nu-l mai înveți. (...) Avem două fete pe care eu le-am adus de la căminul de copii, foarte serioase și acum încerc să le instruiesc să le fac să aducă din rândul celor de la casele de copii, să-i învățăm să facă cafea, și sunt mult mai stabili” - a spus Radu Savopol, antreprenorul care îți pune dimineața în mișcare cu 5 lei, „fixed price”.

Omul de afaceri crede că de multe ori angajații români nu o cultură a dialogului cu patronul și pleacă din firme pentru a obține în altă parte creșteri salariale mici, pe care le-ar putea satisface și angajatorul curent, dacă i-ar cere.

Nu pleacă pentru dublare de salariu, pleacă pentru un procent de 10% - 15%, și, dacă ar discuta cu angajatorul, fără nicio problemă s-ar găsi poate un tichet de masă, un bonus. Dar totul e să vorbească, nu vorbesc, te trezești că nu mai vin sau sunt la aeroport, pleacă. Au fost cazuri extraordinare, la care nu te gândeai”, a spus Radu Savopol, un antreprenor cu experiență de aproape 20 de ani în România.

Ce salarii sunt în rețeaua 5 to Go? „Nici salarii de mii de euro nu putem să dăm, avem undeva la 2.000-2.200 de lei, netul (în medie- n.r.) . Plecăm de la 1.400 - 1.500 de lei, cu bonusuri, cu tips, ce fac acolo” - spune Radu Savopol.

În prezent, lanțul 5 to Go numără 85 de cafenele, din care 67 numai în București, marea majoritate fiind ale unor mici antreprenori francizați. Toate acestea cuprind sute de angajați, însă echipa lui Radu Savopol de coordonare centrală a lanțului de francize numără 7 oameni.

Cei mai mulți sunt tineri crescuți de el în business-urile pe care le-a avut în HORECA, dar nici așa nu lipsesc scânteile între ei, pe care Savopol trebuie să le gestioneze.

„Am probleme între ei. Cu toate că sunt 7 sau 2 sau or să fie 20, în România e problemă cu echipa, cu oamenii. Găsești o persoană virusată, între ghilimele, și ți-i virusează și pe ceilalți. E dificil. Aici cred că e problema. Și asta îți ocupă timp, să faci un pic o a analiză a fiecărui membru al echipei, să vezi dacă e bun sau nu acolo. Am cazul acum în care două fete nu se înțeleg, dar sunt bune amândouă și a trebuit să nu le mai intersectez, ca să nu le pierd, pentru că exista riscul să pierd una dintre ele și am nevoie de amândouă”, a povestit el.

Soluția pentru o bună relație dintre patron și angajat este respectul, crede Radu Savopol, deși cu unii din echipa sa a legat prietenii vechi.

„Stilul meu e mai prietenos cu ei, dar până la un moment dat. E normal cu oamenii cu care ai început, să ai altă relație. Cu omanii aduși de un an în echipă ai deja alte standarde. Dar cu primii e ciudată relația, dar e de respect și asta e foarte important, respectul contează foarte mult în echipă”, susține omul de afaceri.

De altfel, „mâna dreaptă” a lui Savopol în 5 to Go, Lucian Bădilă, este un ”băiat” pe care l-a „crescut” el de la 16 ani în afacerile HORECA.

Ce „greșeală” au făcut competitorii lui 5 to Go

Principalul concurent al 5 to Go pe segmentul cafelelor la pahar din carton este probabil lanțul de francize Coffee to Go, pornit în 2013 de către antreprenorul Vlad Timaru, într-un concept puțin diferit. În timp ce 5 to Go mergea pe un sistem de spații mici, dar fixe, rivalii de la Coffee to Go aveau mici chioșcuri, sub forma unui pahar de cafea supradimensionat, care se pot amplasa și muta cam oriunde.

După 3 ani de „război” la marginea străzii, șeful 5 to Go spune acum că rivalul Coffee to Go ar fi făcut greșeala de a se abate de la conceptul bun cu care a pornit la drum.

„Erau companii atunci , în 2015, care au greșit. Era și mai există și acum Coffee to Go. Ei au omologat atunci un pahar supradimensionat pe are îl puneai pe stradă și vindeai cafea la 4, la 5 și la 6 lei. Foarte bun conceptul. Dar în momentul în care noi am început să facem locații mici, dar stradale și în spații fixe, au început și ei. S-au bătut, au venit cu vreo 6-7 locații lipite de noi, dar acum mai au doar una, restul sunt închise. Pentru că s-au abătut de la conceptul lor inițial foarte bun - tonetele acelea puse pe trotuar, în gară, unde puteau ei. Au venit <<hai să copiem>>. Au venit în zona noastră de business și, neavând nici personalitate, în fine, erau alt model de business. S-au abătut de la ce aveau ei și au greșit”, crede Radu Savopol.

O altă provocare în acest business este capacitatea de multiplicare a conceptului nemodificat.

Alții nu au putut să se multiplice. Există o companie care vinde cafea de origine, alte experiențe, cei de la Steam. Sunt niște băieți foarte mișto, din Cluj, cu experiență mare, premii internaționale, concursuri pe cafea de origine. Au făcut două locații și, dacă te uiți pe declarațiile lor din 2015, au spus că mai fac 10, dar au rămas la 2. Este greu să multiplici, în momentul în care vrei să creezi aceeași experiență peste tot, aceeași atmosferă”, a mai spus Radu Savopol, de la 5 to Go.

7 lecții de la Radu Savopol pentru micii antreprenori români

Radu Savopol face afaceri cu baruri sau cafenele din anul 2000. Bucureștean la origine, el s-a mutat la Sinaia, unde a deschis un pub, cunoscut în zonă, Old Nick Pub, pe care a trebuit să-l închidă după 17 ani. „L-am închis acum 3 luni din cauza chiriei exagerat de mari”.
 
În 2014 a revenit în București, după criza care a măturat mai ales afacerile HORECA. A găsit un fost garaj în care funcționase un mic magazin, închis de expansiunea lanțului Mega Image. „Așa a ieșit brandul 5 to Go, într-un garaj de 10 mp în Piața Lahovari, un brand la care nu m-am gândit vreodată că o să impacteze piața HORECA. Pe 7 ianuarie 2015 am dat drumul la business, cu 350 de lei vânzare. În martie, a doua locație a fost deschisă la Foișorul de Foc cu un design upgrade-at puțin față de prima”, își amintește Radu Savopol.

Putem „fura” 7 lecții de business HORECA din experiența lui Radu Savopol:

1. Creează o atmosferă și un concept. Radu Savopol este de meserie designer, iar tatăl său a fost pictor. Asta l-a ajutat să creeze un concept. El nu vinde cafea, el vinde o stare, de fapt. „Una peste alta, vindem o experiență, nu vindem doar o cafea într-un pahar din carton, pe care o poți găsi poate și mai ieftin sau poate și mai bună în altă parte, dar experiența la noi e alta. Un espresso pe care îl vindem noi la 5 lei poți să-l găsești în altă parte la 3 lei, adică nu este ieftin un espresso la 5 lei. Un latte, da, este ieftin la 5 lei, dar una peste alta business-ul a fost împachetat altfel decât concurența”.

2. Nu te teme să iei decizii „obraznice”. „Am împachetat lucrurile un pic altfel (decât concurența - n.r.). Și paharele sunt unice în lume, nu s-a găndit nimeni să pună niște personaje mai „pop art” pe pahare. Dar am creat viață, au apărut „Miss Latte”, „Mister Espresso”, „Mister Big”, 3 personaje pe pahare. Primele două îți trimit mesaje mai cuminți, dar la al treilea am fost un pic forațați și am creat „Bigger is better”, un pic mai pe poantă și un pic mai erotic, dar am reușit să facem trecerea de la 5 la 10 lei. Un tip cu o mână pe față, gen Mr. Big din Sex and the City, dar un pic stilizat. Partea de erotic și de sex până la urmă vinde. Propunerea cu Mr. Big a venit de la mine, echipa a fost foarte reticentă, dar am simțit-o și marele avantaj când sunt un startup, când îl conduc eu, este că pot să-mi impun punctul de vedere și, dacă se întâmplă ceva, este asumat”.

3. Preț fix, dar adaptat. „Eu am fost un pic mai atent și am reușit să trec de la 5 lei și deja de 8-9 luni vindem produse la 10, 15, 30 de lei, tot business-ul e legat de multiplu de 5 lei. Altfel, tot business-ul era închis, nu mai puteam să duc cu 5 lei. Între timp ceva se strica. Acum este pregătit și sistemul pentru Europa sau în caz că vom trece vreodată la euro, este găndit un business pe 5 meniuri, la 1, 2, 3, 4, 5 euro. Un fixed price pe 5 meniuri, adică poți să-ți iei ceva la 1 euro. Asta o să facem anul viitor, într-un parteneriat cu o companie din Anglia vom face un re-branding pe un mic lanț din Londra pe care îl re-brand-uim cu 5 to Go și vom merge pe 5 meniuri a cîte 1, 2, 3, 5, 6 lire sterline”.

4. Folosește oportunitățile externe. „Am lucrat toată vara (lui 2015 - n.r.) la francize și am avut noroc că a scăzut și TVA în iunie de la 24% la 5% (pentru HORECA - n.r.), ceea ce a fost extraordinar pentru HORECA, adică într-un fixed price de 5 lei să te trezești cu 15% în plus pe profit a fost extraordinar ca impact. Și a fost un motiv în plus să accelerez”.

5. Francizatul poate aplica mai bine rețeta decât francizorul. Savopol a văzut sistemul de fixed price în Israel. După primele 2 cafenele 5 to Go pe care și le-a deschis el pe sistemul fixed price, o cafea la 5 lei, a decis ca a treia cafenea sub acest brand să fie al unei antreprenoare care voia sa preia rețeta în franciză. În aprilie 2015, a primit un telefon „de la o tipă” care citise în ziare despre el. „Trăise în Israel, știa business-ul. A fost o primă franciză de test. M-a luat de mână, m-a dus unde voia să deschidă, în zona Mitropoliei, în centru, dar în spatele blocurilor. Am renovat un colț de clădire de la 1880, o clădire puțin cam paradită, dar am reușit să-i dăm viață și să deschidem. Picătura care mi-a dat un elan extraordinar a fost managementul tipei pe locația respectivă, stând acolo, fiind implicată și aplicând ceea ce noi i-am spus. Cifrele ei și cum funcționa locația și cum a demarat au fost extraordinare, adică mult mai bine decât ceea ce făceam eu în primele mele locații. Asta m-a pus pe gânduri, am citit mai mult despre francize și mi-am dat seama că ăsta era viitorul”.

6. Munca e sfântă. „Ies la 7 dimineața din casă. Mi-a fost un pic mai greu la început, că eram obișnuit să mă culc la ora aia (după anii de afaceri cu pub-ul de la Sinaia - n.r.). Dar de la început am lucrat până la 8 -9 seara. Din păcate, ăsta a fost sacrificiul, viața privată destul de sacrificată. Adică a fost greu”.

7. Învață de la „bătrâni”. „E foarte important să vă alegeți un mentor. Având cârciuma aceea la Sinaia, aveam un grup de prieteni care în fiecare an își făceau ziua la mine, niște oameni super OK în zona HORECA, top în România. Ș acolo am cunoscut pe cineva cu experiență în zona HORECA după '90 și de la care care pot să spun că mi-am luat anumite păreri, sfaturi și sugestii, în 2016. Și încă mă mai consult cu el, o dată la 2-3 luni ies la cafea cu el”.

Parerea ta despre articol
Vizualizari
15411
Conţinut
Adauga comentariu
poza de profil
G.E.O.
„Pleacă și pentru un procent de 10% - 15%."...? PAi asta reprezinta 1 salar in plus pe an! Ira in multe cazuri, angajatul merge sa discute cu patronal, dar acesta ii explica ca are N motive pentru care nu ii poate mari salarul cu 10-15%. Apoi in Romania, din profitul brut patronul are cheltuieli de cca. 40% si baga in buzunar 60%, in timp ce in Europa de Vest este invers (40% merge la patron), deci salariile ar putea fi marite, in cele mai multe cazuri este de unde, dar problema este LACOMIA patronului.
poza de profil
Vlad
Timaru
offf, tu guru al 5-lui mediocru... de ce oare nu ne ignori, asa cum facem noi, in comunicarile tale? Lupta asta imaginara pe care o duci tu nu te va conduce decat acolo unde mai sunt unii ce se cred Stefan cel Mare.. Si ei spun "adevarul" in felul lor ;) Paharele tale, conceptul tau, design-ul tau, zonele tale... cred ca ti-au lipsit multe in copilarie si acum cazi in plasa intangibilelor proprietati "intelectuale"...Doar ca mai sunt unii care stiu si cum stai in realitate.
poza de profil
Victor
S
In acest articol gasim o multitudine de aberatii tipic romanesti, de la un 'antreprenor' care ne da sfaturi:
"Nu pleacă pentru dublare de salariu, pleacă pentru un procent de 10% - 15%, și, dacă ar discuta cu angajatorul, fără nicio problemă s-ar găsi poate un tichet de masă, un bonus. Dar totul e să vorbească, nu vorbesc, te trezești că nu mai vin sau sunt la aeroport, pleacă."
Adica pentru Radu Savopol, 10-15% din profitul bussinesurilor lui ar putea fi compensate cu niste bonuri de masa...
"Căutăm alternative, ne îndreptăm la oameni săriți de 40 de ani cu copii, mult mai stabili. Dacă e omul primitor, chiar dacă are 50 de ani, dacă zâmbește, mai spune o glumă, de fotbal sau de vecina, cafea îl înveți să facă. Dar să fie cu bun-simț și amabil, nu-l mai înveți. (...)"
De fapt nici nu ma mira ca romanii nu realizeaza discriminarea pe criterii de varsta, este ceva normal, probabil una din valorile culturale pe care trebuie sa le protejam de influenta nefasta a liberalismului, multinationalelor etc
Acest articol este o rusine, dar cea mai mare rusine e ca nici nu va dati seama.

Atrage clienți noi

Google AdWords Express

Primești 200 de lei bonus pentru promovare online.