Ovidiu D. Popica
Un automat care face pizza în mai puțin de 3 minute și o livrează consumatorului la cutie, precum cafeaua la pahar, e disponibil și pentru antreprenorii din Romania. Aparatul, pentru care au brevet de invenție 3 italieni, e ca un dulap de 2x2 metri și poate face blatul pe loc din apă și făină, adaugă toppingul, coace pizza și o livrează, pe loc, în cutie de carton.
Trei italieni, Marco Pilati, Pierluigi Malfatti și Claudio Torghele depuneau în 2001, la Oficiul American de Patente și Mărci (USPTO) o cerere de acordare a unui brevet de inovație pentru ”Dispozitivul de produs pizza”. Doi ani mai târziu primeau patentul și după alți șase ani, automatul de pizza era deja în subiect de articol în New York Times.
Mașinăria italienilor e atât de ingenioasă – și unică în lume, se pare - încât Discovery Channel a folosit-o ca subiect la celebra emisiune ”How is made” pentru care a filmat un episod în care e dezvăluit cum se fabrică automatul de pizza.
Unul dintre deținătorii patentului, Claudio Torghele, fost executiv și partener la o companie de paste mărturisește într-un interviu pentru FastCompany că ideea i-a venit în Statele Unite, pe când se afla în spațiul de restaurante express al unui centru comercial, unde erau și tot felul de automate (vending machines).
Privind stilul de viață și felul de a fi al americanilor, m-am gândit: Cum ar fi să fac o mașină automată de paste? Apoi am zis: De ce să nu fac pizza, pentru că pizza ca un brand. Toată lumea știe pizza.”
S-a gândit apoi la soluții pentru diferitele etape de preparare, care au si devenit cereri de patent pentru inovații: un mod de a face rapid blatul, din făină și apă, coacerea și livrarea automată.
Așa a apărut, după ani de muncă și în colaborare cu alți doi italieni, automatul vândut sub conceptul-brand ”Let`s pizza” – Pizza fierbinte în 3 minute.
Inventatorii automatului au lăsat la vedere, două zone de preparare: consumatorul poate vedea mixerul in care se pregătește aluatul și cuptorul de coacere.
Italienii au o bună tradiție în ce privește vânzarea produselor prin automate – de la cele de cafea, la cele de băuturi și gustări. Dacă ne gândim și la tradiția în materie de pizza, inventarea automatului de pizza preparată aproape la minut, de către italieni, nu e o supriză.
Ca afacere, automatul a trecut de granițele Italiei și își extinde prezența pe piața europeană prin intermediul unui distribuitor continental aflat la Zagreb, în Croația unde se produc și topping-urile pentru Europa.
Primul automat de acest fel funcționează deja, de un an, în Timișoara, potrivit publicației locale Renașterea Bănățeană iar o hartă a prezenței afacerii în Europa, publicată pe pagina oficială de Facebook, arată că tot în Timișoara ar fi și un reprezentant pe Romania.
Principalul avantaj al automatelor, cum e și automatul de pizza, este că poate vinde singur 24/24.
Cea mai importantă condiție tehnică este să fie conectat la o sursă de curent, destul de puternică însă pentru că, potrivit fișei tehnice, consumul – maxim 7KW - e zdravăn pentru o priză de curent obișnuită.
Odată asigurată conectivitatea, automatul de pizza are nevoie de acces la orice oră pentru a putea fi realimentat cu consumabile (apă, făină, ingrediente, ambalaje).
Clienții pot alege cinci sortimente de pizza: margherita, pepperoni, șuncă, bacon afumat și vegetariană. Dimensiunea produsului final este de 26cm cu o greutate medie de 260 de grame.
Automatul de pizza poate fi amplasat în locații cu trafic intens, unde circulă consumatori grăbiți, în tranzit, în căutarea unei gustări calde, preparate rapid:
Pizza la automat nu va convinge, probabil, clienții de restaurant, mai pretențioși, pentru care prepararea rapidă a aluatului și coacerea la infraroșu ar însemna compromisuri la gustul final al produsului.
Pentru consumatorii grăbiți însă, aflați în zone de tranzit sau pentru cei care nu pot găsi o gustare rapidă, la ore nocturne de exemplu, soluția preparării automate s-ar putea dovedi acceptabilă.
O analiză startupcafe.ro a identificat, de pildă, că, cel puțin când vine vorba de căutări online, există un interes semnificativ de căutare în orele de noapte.
De exemplu un set interesant de căutări online este, potrivit instrumentului de sugestii pe căutari de la Google:
Ca să poată onora comenzile de noapte, antreprenorii cu pizzerii ar trebui să plătească angajați pe tura nocturnă, ceea ce ar crește costurile de operare ale afacerii.