Costuri HoReCa 2022: Cât cântăresc cheltuielile cu alimente și materiale la 3 lanțuri de restaurante care operează în România

Creșterea prețurilor alimentelor se simte și în costurile de operare suportate de firmele HoReCa, iar cazul unei firme românești care are 3 lanțuri mari de restaurante în franciză ilustrează cu cifre concrete fenomenul scumpirilor din România, în anul 2022.

Compania Sphera Franchise Group, controlată de oamenii de afaceri Lucian Vlad, Nicolae Badea și Radu Dimofte, operează în franciză cu 173 de restaurante sub brandurile americane KFC, Pizza Hut, Taco Bell și 1 sub brandul francez Paul. Rețelele se întind în principal în România, dar și în Italia și Republica Moldova. Având în vedere întinderea rețelei și varietatea produselor, putem extrage din firmă date relevante pentru piață.

În primele 9 luni ale anului 2022, cheltuielile restaurantelor companiei s-au ridicat la 889,9 milioane de lei, în creștere cu 35% față de anul 2021.

Cel mai mult au cântărit costurile cu alimentele și materialele: 334,7 milioane de lei, respectiv 37,5% din totalul cheltuielilor firmei. Cheltuielile cu alimentele și materialele folosite au crescut cu 42% în primele 9 luni ale anului 2022 față de perioada similară a anului 2021.

Trebuie precizat însă că majorarea costurilor cu alimentele și materialele nu a fost determinată doar de scumpirea acestor produse, ci și de cantitățile în creștere, având în vedere dezghețarea sectorului HoReCa în anul 2022 comparativ cu anul 2021, marcat de restricțiile de funcționare din timpul pandemiei COVID-19.

Astfel, restaurantele companiei au avut vânzări totale de 953,6 milioane de lei, în primele 9 luni ale anului 2022, cu 30,9% mai mari decât în perioada similară a anului 2021.

Și într-un studiu al Camerei de Comerț și Industrie Româno-Germane (AHK), prezentat joi, investitorii germani și români din România menționează scumpirile drept principale riscuri pentru afacerile lor.

83,3% dintre respondenți au menționat prețurile la energie ca risc în anul 2022, în creștere față de 54,2% în anul 2021. 66,7% dintre respondenții studiului AHK au menționat riscurile asociate prețurilor la materiile prime, în 2022. Anul trecut, 43,8% au menționat prețurile la materiile prime.